কালো বিন্নী চালের উপকারিতা প্রচুর। 'এন্টিঅক্রিডেন্ট ফ্লাভিনয়েড' যা 'এনথোসায়ানিন' নামে পরিচিত এই কালো চালে খুব বেশী পরিমানে থাকাতেই চালের রং কালো হয়। আর কালো চালে এই উপাদানটি থাকে বলেই ক্যান্সার, হৃদরোগ, স্নায়ুরোগ এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিহত করতে সহায়তা করতে পারে। কালো চাল ক্যানসাররোধী এন্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। তাই কালো চাল ক্যানসার রোগ প্রতিরোধে অনন্য। ধমনীতে রক্ত চলাচল যে সব কারনে বাধাগ্রস্ত হয়, কালো চালের উপাদান তা রোধ করে। ফলে উচ্চ রক্তচাপ হয় কম। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়। এই চালে আয়রন বেশী থাকে কিন্তু শর্করা কম থাকে। কালো চালের ভাত সাদা চালের ভাতের চেয়ে অনেক বেশী পুষ্টিযুক্ত ও স্বাস্থ্যকর। এই চালে শর্করার পরিমান সাদা চালের চেয়ে কম, অন্যদিকে আশ ও ভিটামিন বি-এর পরিমান বেশী। এই চাল ডায়াবেটিস এর জন্য খুবই উপকারী। কারন এই চালের ভাত খেলে হজম হয় আস্তে আস্তে তাই অনেক সময় ধরে ক্ষুধা লাগেনা এবং শরীরকে শক্তি দেয়।